Basic Concepts About Food:

•  একজন মানুষের বেঁচে থাকার জন্য যেটা প্রয়োজন তা হলো খাদ্য- বস্ত্র- বাসস্থান ৷ 

খাদ্য ছাড়া কোন জীবই বেঁচে থাকতে পারে না। আমাদের জীবনকে বাঁচিয়ে রাখতে হলে যেটা আমাদের সব থেকে প্রাথমিক প্রয়োজনীয় উপাদান সেটা হল খাদ্য ৷ 

খাদ্য বলতে প্রধানত সেই সমস্ত উপাদান কেই আমরা বুঝি যা আমাদের শক্তি প্রদান করতে সাহায্য করে। আর যেটা সবথেকে বড় কথা সেটা হলো প্রকৃতপক্ষে আহার্য বস্তুর অর্থাৎ যেটার ক্যালোরি ভ্যালু আছে সেটাই হচ্ছে মূলত খাদ্য,

এবার যদি খাদ্যের শ্রেণীবিভাগ করা হয় খাদ্য প্রধানত আমরা তিন ধরনেরই জানি অর্থাৎ শর্করা, প্রোটিন ও ফ্যাট যাদের ক্যালরি মূল্য আছে। এই তিন ধরনের উপাদান কে যদি আমরা বাদ দিই তাহলে আরো কিছু আমরা উপাদান পেয়ে থাকি যেমন  খনিজ লবণ জল যাদের ক্যালোরি মূল্য নেই তা সত্ত্বেও সেগুলি আমাদের জীবন ধারণের নানাভাবে সাহায্য করে৷

Standard Food:-

একজন পূর্ণবয়স্ক সুস্থ স্বাভাবিক কর্মযুক্ত লোকের  প্রতিদিন প্রায় ২৮০০ থেকে ৩০০০ কিলোক্যালোরি তাপ শক্তি প্রয়োজন।  যে খাদ্য কোন ব্যক্তির দৈনিক ক্যালরির চাহিদা পূরণ করে তাই হল প্রমাণ খাদ্য ৷

যেহেতু লিঙ্গ বয়স কর্ম ও ঋতু ভেদে ক্যালরি চাহিদা ভিন্ন ভিন্ন হয় তাই প্রমাণ খাদ্যের পরিমাণ ও ভিন্ন ভিন্ন ধরনের হয়ে থাকে ৷ এর জন্য দেহ সংরক্ষক বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রী যেমন ভিটামিন খনিজ লবণ ও জল গ্রহণ করা অতি আবশ্যক।

Balanced Food:-

সুষম খাদ্য হলো একটি এমন এক ধরনের খাদ্য যা দেহের ক্যালরির চাহিদা যোগান দিতে সক্ষম৷ অর্থাৎ দেহের গঠনমূলক ও শাড়িরবৃত্তীয় কার্যাবলী কে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

দুধ হল এমন এক ধরনের সুষম খাদ্য ৷ যার মধ্যে ভিটামিন C ও লোহার পরিমাণ পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে। 

*** শুধু প্রতিদিন শরীর চর্চা করলেই হবে না তার সঙ্গে পরিমাণ মতো উপযুক্ত ধরনের খাবার খেতে হবে। 

শরীরের মধ্যে যদি পরিশ্রম করার পরিমাণটা বৃদ্ধি পায় তাহলে চাহিদাও বৃদ্ধি পাবে ৷ যত বেশি সময় ধরে পরিশ্রম করা হয় ঠিক শক্তির চাহিদা ততটা পরিমাণে বৃদ্ধি পাবে ৷

• লিঙ্গভেদ ওজন ও বয়স:- কোন একটি বিশেষ ধরনের পরিশ্রম করার জন্য পুরুষদের ক্ষেত্রে শক্তির চাহিদা মহিলাদের তুলনায় বেশি হয়। তাছাড়া শরীরের ওজন বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে শক্তির পরিমাণটাও বৃদ্ধি পায়।তবে বয়স বাড়ার সাথে সাথে শক্তির চাহিদা কিছুটা হলেও কমে যাওয়ার পরিমাণটা বেশি হয়ে যায়।বয়স বৃদ্ধির সাথে সাথে শক্তির চাহিদা হ্রাস পায় অর্থাৎ শ্রম শক্তি বা ক্ষমতা কমে যায় ৷
• শারীরিক পরিশ্রমের শক্তির উৎস:- দৈনিক মোট চাহিদার 60 থেকে 70 শতাংশ শর্করা জাতীয় খাদ্য ৷ ১০ থেকে ১৫ শতাংশ প্রোটিন জাতীয় খাদ্য থেকে এবং ২০ থেকে ২৫ শতাংশ ফ্যাট জাতীয় খাদ্য থেকে পাওয়া যায়।

কি কি বিষয় একজন ব্যক্তির শক্তির প্রয়োজনীয়তাকে প্রভাবিত করতে পারে ?

উত্তর :-  

1. দেহের ওজন :- দেহের ওজন কিংবা উচ্চতা বেশি হলে প্রতিদিনের শক্তি চাহিদার মান বেশি হয় ৷ দৈহিক ওজন বৃদ্ধির সাথে সাথে শক্তির চাহিদার মান বৃদ্ধি পায় ৷
2. বয়স:- বয়স বাড়ার সাথে সাথে দৈনিক শক্তি চাহিদা পরিবর্তিত হয় ৷ এক বছর বয়স পর্যন্ত শিশুদের ক্ষেত্রে প্রতি কেজি দৈহিক ওজনের জন্য দৈনিক 108 কিলো ক্যালরি শক্তি প্রয়োজনে যা পরিণত ব্যক্তির ক্ষেত্রে মাত্র ৬.৪০ কিলো ক্যালরি। কিন্তু পরিণত ব্যক্তির দৈহিক ওজন অনেক বেশি হওয়ায়, মোট দৈনিক শক্তী চাহিদা বেশি হয় ৷ তাছাড়া বৃদ্ধ বয়সের ক্ষেত্রে দৈনিক শক্তি চাহিদা কমে যায় ৭০ বছরের বৃদ্ধের শক্তির চাহিদা প্রাপ্তবয়স্ক অপেক্ষা প্রায় ১১ শতাংশ কম হয়।
3. পেশা ও পরিশ্রম:- বিভিন্ন ব্যক্তির পেশা বিভিন্ন ধরনের সেই অনুযায়ী পরিশ্রমের ভিত্তিতে শক্তি চাহিদার ও পরিবর্তন হয়। কঠোর পরিশ্রমী ব্যক্তির দৈনিক শক্তি চাহিদা মাঝারি ও স্বল্প পরিশ্রমী ব্যক্তি অপেক্ষা বেশি হয় ৷ অতিরিক্ত পরিশ্রমের জন্য অতিরিক্ত শক্তির প্রয়োজন হয় ৷
4. লিঙ্গ:- লিঙ্গ ভেদে দৈনিক শক্তি চাহিদা ভিন্ন হয়, প্রাপ্তবয়স্ক মহিলা অপেক্ষা প্রাপ্তবয়স্ক শক্তি চাহিদা বেশি হয় ৷ 

আর খাওয়ার ব্যাপার মানে যে প্রচুর পরিমাণে খেয়ে নিতে হবে তা নয় তাহলে কিন্তু স্থূলতা সৃষ্টি হয় ৷ 

****Nutrition is best but over nutrition don't should.*****